1.1 Caillfear vitimín mar thoradh ar chailliúint teocht vitimín, brú, cuimilte agus taise. Thuairiscigh mic léinn Mheiriceá go raibh na rátaí caillteanais VA, VD, aigéad fólach, mononitrate amóiniam agus hidreaclóiríd amóiniam 11% agus 17%, faoi seach, agus go raibh rátaí caillteanais VK agus VC 50% i mbeatha easbhrúite, agus an caillteanas i bpillíní crua laghdaíodh an bheatha go leath freisin. Leng Yongzhi et al. chothaigh Carbán aiste bia easbhrúite gan bia nádúrtha ar chor ar bith. Measadh go raibh baint ag fuiliú geolbhaigh líon beag daoine sa tréad éisc le scrios vitimíní atá íogair ó thaobh teasa de sa phróiseas próiseála beatha.
1.2 Is é 35-40 C an teocht is fearr maidir le heinsímí a chailleadh in ullmhú einsíme, agus ní mó ná 50 C. an uasteocht, ach sroicheann an teocht sa phróiseas easbhrúite agus gránú 120-150 C, agus taise ard ag gabháil léi ( is cúis le gníomhaíocht uisce ard i mbeatha), brú ard (ag athrú struchtúr spásúlachta iltoiseach próitéiní einsímí agus séanadh), faoi choinníollacha den sórt sin, caillfear gníomhaíocht na n-ullmhóidí einsímí go hiomlán. De réir thuarascáil Coman, is é ráta marthanais an ghlucanase gan chóireáil i mbeatha ach 10% tar éis gránú ag 70 C; is é ráta marthanais na glucanase cóireáilte ná 64% tar éis riochtú ag 75 C ar feadh 30 soicind, agus níl an ráta marthanais ach 19% i ndiaidh gránú ag 90 C, agus laghdaíonn gníomhaíocht na fíteas níos mó ná 50% tar éis gránú ag 70 - 90 C .
1.3 Faoi láthair, is iad na gníomhairí miocróbacha a úsáidtear i mbeatha ná lactobacillus, streptococcus, giosta agus bacillus den chuid is mó. Tá na gníomhairí miocróbacha seo an-íogair do theocht. Nuair a théann teocht an ghrádaithe easbhrúite thar 85 C, caillfear a ngníomhaíocht go hiomlán.
1.4 Mar gheall ar an gcaillteanas próitéine agus aigéid aimín le linn easbhrúite ba é ba chúis le frithghníomhú Maillard idir siúcra a laghdú agus aimínaigéad saor in aisce, rud a laghdaigh úsáid roinnt próitéine. Ina theannta sin, is féidir lysaminalanine a fhoirmiú faoi choinníollacha alcaileacha ag teochtaí arda. Is féidir le róthéamh, go háirithe ag pH níos airde, roinnt aimínaigéid a mhalartú le haigéid aimín D-chine a tháirgeadh, rud a laghdaíonn díleáite próitéiní go mór. Ba iad lysine, arginine agus histidine na daoine ba leochailí i leith caillteanais teasa. Ba é Wang Lin et al a shocraigh cinéitic hidrealú einsímeach chonair stéigeach an charbáin chrosaigh (Ctenopharyngodon idellus) agus an charbáin chrosaigh (Carassius auratus) roimh agus tar éis an scéil. Léirigh na torthaí go raibh tionchar ag puffing ar ráta hidrealú einsímeach seacht n-ábhar beatha, agus gur laghdaigh an ráta hidrealú einsímeach de bhéile pónaire soighe, béile éisc agus feoil agus min chnámh tar éis buailte; tháinig méadú suntasach ar ráta hidrealú einsímeach an bhéile ráibe, an bhéile thánaistigh agus an arbhair tar éis Pu Níor athraigh an ráta hidrealú einsímeach de bhéile síolta cadáis roimh agus tar éis easbhrúite. Zhou Xinghua et al. rinne sé staidéar ar indestibility in vitro próitéine amhábhar beatha puffed agus neamhthógtha trí mhodhanna taighde den chineál céanna a úsáid. Fuarthas amach go raibh ról dearfach ag éisc a bhí ag puffed in ábhair bheatha a raibh cion íseal próitéine iontu agus go raibh cion ard stáirse iontu, ach go raibh tionchar diúltach acu ar ábhar próitéine (seachas púdar cleite). Dá bhrí sin, níor cheart béile pónaire soighe, min éisc agus min feola agus cnámh a leathnú i mbeatha foirmle éisc. Is féidir le córas Tuyingchuan suas le ceithre chineál breiseán leachta nó collóideach a spraeáil ar bheatha phróiseáilte ag an am céanna. Is é an dáileog spraeála ná 0.1-5 kg / t beatha.
Mar sin féin, tá tiúchan na mbreiseán deireanach sin ar dhromchla cáithníní so-ghabhálach d'fhachtóirí seachtracha, amhail pacáistiú, iompar, teocht, solas, ocsaigin agus taise, a mbíonn caillteanas níos tapúla de na comhpháirteanna seo sa phróiseas stórála mar thoradh ar ghnáthábhair. Dá bhrí sin, tá sé riachtanach an leacht a úsáidtear ina dhiaidh sin a chur leis. Ní hamháin go measann an rogha leachtanna gur féidir na comhpháirteanna breise a scaipeadh go cothrom agus go seasta amach as an mbeatha, ach measann sé freisin an cumas nasctha le cáithníní beatha agus tionchar tosca comhshaoil. Ina theannta sin, baintear úsáid freisin as réamh-chóireáil substaintí atá íogair ó thaobh teasa trí leabú, dí-dhíleá agus asaithe iompróra chun cobhsaíocht theirmeach na substaintí seo a fheabhsú. Má chuirtear drugaí isteach tar éis modhnú, is féidir tras-éilliú drugaí a laghdú agus is féidir caighdeán na dtáirgí a fheabhsú. Clúdaíonn Tmuw Co., Ltd. sa Bhreatain púdar ar bheatha na millíní trí shíoróip, a laghdaíonn millíní. Feabhsaíonn truailliú deannaigh beatha freisin inláimhsitheacht beatha toisc go gcuireann síoróip blas na ndrugaí.